つくねステーキ

昨夜の「幸せって何だっけ」で紹介されていた、つくねステーキを作ってみた。
基本的なレシピは以下の通り。（３人前）
ごぼう：1/2本、しいたけ：4枚、タマネギ：1個、鶏ひき肉：500g、卵黄：3個、
片栗粉：大さじ2、塩：大さじ1、日本酒：大さじ1
ごぼうは細めの乱切り、しいたけとタマネギは乱切り。上記の全材料をボウルに入れて手でこね、ひらたくして、フライパンに軽く油をひいて焼く。強火で始めて焼ける音がしてきたら、ふたをし、とろ火にして５分ほど中まで火が通るように蒸し焼きにする。全体に白っぽくなったらひっくり返し、両面を焼き色をつけてできあがり。ソースには前週に紹介されていた特性ソースを使っていた。
私は、鶏ひき肉が200gくらいしかなかったので、豚ひき肉200gを合わせ、全卵：１個、片栗粉の代わりに小麦粉を使った。また人参（細切り）を1/4本を加えた。
ただ、基本のレシピも私の場合も３人前には分量が多すぎるようで、４人前と考えた。また、番組では歯ごたえ感を強調していたが、私のように口内炎ができやすい人間には、固いものがあたるのが嫌なので、予めごぼうと人参は、軽くいためておいた。さらに、乱切りのサイズも考えもの。ハンバーグ感覚で食べたければ、みじん切りがお勧め。
なお、ソースとしては、番組で紹介されたもの以外に、ウスターソースでもケチャップでも、ポン酢でもおいしかった。
残りは月曜日の私の弁当に入れられそうで無駄がないのも嬉しい。