塩角煮

柳澤 英子 (著) ササッとつくってアッと言わせる!勝負つまみ (だいわ文庫) から、塩角煮を作ってみた。
レシピでは豚バラ肉300gを６等分に切り分けることになっていたが、それでは子パンダの口のサイズに合わないので、もう少し小さく切り分けた。また、使った大根がかなり太かったのと、買った豚バラ肉が400gあったので、酒と水の分量を２倍にした。同時に塩も２倍にしたが、ちょっと味が濃くなってしまったが、酒のつまみとしてはそれでちょうどよさそう。
春菊は、穂先の部分だけを使い、最後に煮汁をかけることになっているが、根元も使いたいので、根元は最初から煮込むようにしたら、とろけそうになってうまくいった。
酒のつまみとなっているが、これだけで、夕食のメインに充分だった。
お薦め。