鶏胸肉の南蛮漬け

「最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学」１月20日放送分の「 冷え症予防＆改善料理」 から、鶏胸肉の南蛮漬けを作ってみた。
番組では、長ネギをまるまる１本使っていて、多すぎるのではないかと思い、自分ではかなり少なめにしたが、多めにした方がよさそうだ。少ないと存在感がまるでなくなる。実は、ネギがそんなに残ってなかったのだが、栄養のバランスを考えて、人参とエリンギを追加した。人参だけは、先にレンジで加熱して柔らかくしておいた。
また、我が家の子パンダは辛いのが苦手なので、タレに鷹の爪は入れずに逆にハチミツを少々加えた。
固くパサパサになりやすいムネ肉を柔らかく仕上げてあり、おいしい。
鶏肉なら、カリっと焼いたのが好みの子パンダも、結局、完食。
日曜日の午後は、翌日からの一週間の食事の用意で忙しいのだが、奥薗さんのレシピは、本当に楽においしくできるので助かる。この南蛮漬けも、最初の鶏胸肉の下ごしらえだけ少々手間がかかるが、それ以降は、時間もかからない。
次は、鮭のきのこあんかけに挑戦したい。