さつまいものグレープフルーツマリネサラダ

子パンダが掘ってきたサツマイモもそろそろ傷んできた。
太いものほど、周囲が腐ってきたり、中にすが入ってきたりしていた。
残った細くて小さいものを２本とセロリを使って、甘酸っぱいサラダを作った。
「きょうの料理」今月号（2007年11月号）p.54を参照。
テキストでは、４人前としてサツマイモ500g、セロリ120gとなっているが、我が家はすでにサツマイモに食傷気味でもあるので、サツマイモとセロリを５分の１に、グレプフルーツ果汁などの水分は５分の２にした（煮込むので水分は多めに）。
レシピでは、弱火で30分〜40分柔らかくなるまで煮ることになっているが、分量がかなり少ないので、様子を見ながら煮ていたら、20分弱でもかなり柔らかくなった。

サツマイモを甘酸っぱく煮るには、レモン汁を使うのが一般的らしいが、グレープフルーツもいけます。