鶏肉のオレンジソース煮

ショップ99で、スペイン産オレンジが売っていたので、NHKテレビのスペイン語会話６月号より、「チキンの胸肉のオレンジソース煮(Pechugas de pollo a la naraja)」を作った。本当は胸肉なのだが、もも肉があったので、それを使った。また、本当は、ブランデーを使うらしいが、家には赤ワインしかなかったので代用。レシピは２人前で以下の通り。
オレンジ　１個（レモン絞り器で絞り、果汁と果肉に分けておく）。
鶏肉（もも肉）200g（食べやすい大きさに切り分けて、塩こしょうして小麦粉をまぶしておく）
玉ねぎ　1/4個（みじん切り）。
にんにく　２かけ（１つはスライス、もう１つはみじん切り）
オリーブオイル　大さじ６（半量で肉を炒める。残りの半量で玉ねぎを炒める）
赤ワイン　50cc
水　15cc
塩こしょう　少々
作り方
１．フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を入れ、にんにくのスライスを２、３分炒めて、にんにくを取り出す（オリーブオイルににんにくの香りをつけるだけ）。鶏肉を入れ、両面に焦げ目が付くまで炒める。
２．肉に赤ワイン（本来はブランデー）を振りかけ（テレビではフランベしていた）、いったん、鶏肉を取り出す。
３．なべ（テレビではキャセロール）にオリーブオイル３を入れ、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを入れて炒める。きつね色になったら、塩こしょうする。
４．オレンジ果汁と水を入れる。（少しあとに）鶏肉と肉汁を加えて混ぜる。
５．ソースが煮詰まるまで弱火にかける。
６．できあがったら、オレンジの果肉を肉の上にかける（これは私のアレンジ）。
テキストには、レモンともう１つオレンジを用意してそれぞれ輪切りにしておき、飾りにつけることになっているが、ここでは省略。
オレンジの自然の甘さが嬉しい一品です。
胸肉を使った場合、肉が固くならないように注意が必要かも。