中華野菜炒め

昨日の、細木和子の幸せのレシピを参考に、中華野菜炒めを作った。
全体に分量を半分にしたつもりだったが、どうもバランスが悪くて
うまくいかなかった。
反省点（１）人参が硬すぎる。私は柔らかいのが好きなので。
番組ではざく切りを強調していたが、人参などはやはり薄切りにするか、
電子レンジで少し加熱しておいた方が、他の野菜とのバランスがよさそう。
反省点（２）野菜から水が出て、ベチャベチャになった。
加熱調理を途中で中断してはいけない。
強火で一気に作らなければならない料理なのに、途中で火を止めて
手順を確認したり、調味料を加減していたのは悪かった。
調味料の調合は、炒め始める前に作っておくべきだ。
片栗粉など予め合わせておくと良くないものだけ、直前に混ぜる
ようにして、それ以外は、前もって合わせておくようにしようと思う。