ボルシチ

昨日、土がついた生のビート（赤蕪）を買えたので、以前から作ってみたかったボルシチを作ってみた。購入したビートの袋の中に作り方が書いてあったので、それをベースにした。ただ、このビート、いかにも大きすぎるので、半分だけ使うことにした。
材料は以下の通り：（２人前のつもりだったが、４人分できました）
ビート（半分）、牛肉（切り落とし）200g、タマネギ１個、人参１本、ジャガイモ（小）２個、キャベツ　1/4個、ブナシメジ　１袋、トマト１個、にんにく１かけ、ローリエ１枚、固形スープの素１個、水１．２リットル、塩　大さじ1/2、パセリ少々、生クリーム少々
まず、洗ったビートを皮つきのまま、鍋に塩と水を入れ、そこで３０分ほど中火で煮てから取り出し、冷めてから皮をむき、3mm程度の厚みに切る。
その煮汁をそのまま使って、肉を強火にかけ、煮立ったら、弱火にして、アクを取りながら、１０分ほど煮込む。
タマネギ、人参は食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。
ジャガイモは皮をむき、キャベツは適当な大きさに切る。
トマトはざく切り。
肉と煮汁の入った鍋にタマネギ、人参と固形スープの素、ローリエを入れ、アクを取りながら、１０分ほど煮て、ジャガイモ、キャベツ、ブナしめじを加えてさらに１０分ほど煮込む。
その後、トマトとビートを加えてさらに１５分ほど煮込む。
最後に、パセリと生クリームを加えて完成。
書かれていた分量をほぼ半分にしたつもりだったが、できあがってみると
これで、４人前になります。
塩加減は、これでちょうど良い感じでした。おいしかったです。
まだ、半分、ビートが残っているので、もう１度やってみたい。