アスパラと豚肉のオイスターソース炒め

昨晩は、、おくぞの流、簡単激早ヘルシー野菜おかず
から、「グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め」を作った。
これだけでご飯をおかわりしてしまうおいしさ。
豚肉を醤油につけて、そこに片栗粉をまぶすので、
「だま」にならずにとろみがつきます。
我が家にはコーンスターチしかなかったので代用したが問題なし。

PS.
今朝、家を出たら、道端にコオロギ発見。
危うく、踏みそうになった。
秋ですね。

キャベツ入りオムレツ

最近毎日作っているスペイン風オムレツにキャベツを入れてみた。
他の野菜と同じくみじん切りにして、20gくらい程度だが。
調理方法も、他の野菜と一緒に、軽く炒めて蒸し煮にしてから
卵と混ぜた。（今日も最後にチーズを乗せてとろけさせた）
妻も子パンダ君も、食べてくれた。
妻は「全然気が付かなかった」そうだ。成功。
これで、人参、玉ねぎ、にんにく、じゃがいもにキャベツが加わって
栄養価が高くバランスも良いオムレツになってきた。
子供には、それと気づかせないように食べさせるのが一番のようだ。

クロスティーニ

河合勝幸氏の本を参考に、アボカドとクリームチーズのディップと、マッシュルームのディップを作った。
クリームチーズは、記された量どおりだと、私の好みより、少し水分が少ないので
クリームチーズを少なめにして、市販の普通のヨーグルト（80g)を加えた。
そうしたら、塗りやすい柔らかさと、甘酸っぱさが加わって、おいしかった。
マッシュルームの方は、レシピ通りで、生クリームのコクがたまらない。
作り立ての暖かいうちに、パンにのせていただくと最高。

河合勝幸のおいしくてきれいになる地中海スローフードレシピ

パエリア

昨日、カルディで、サフラン（1g＝約620円）を購入したので、
今夜は、サフラン入りのパエリアを作ってみた。
レシピは、おおつき　ちひろ氏の「スペイン　熱い食卓」を基本にした。
大人は、全員おいしいといって喜んで食べたが、子パンダは。。。
おやつにホットケーキを焼いてあげたのが悪かったらしく、
おなかがすいていなかったらしい。
失敗。
スペイン 熱い食卓―本場仕込みのやさしい家庭料理

スペイン風オムレツ＋チーズ

子パンダ君は、卵料理が好き。
でも、フランス風の中がトロトロのオムレツは好きでない。
なので、我が家では、オムレツはいつもスペイン風。
レシピは、こんな感じ（２人前）。
　卵　２個
　にんにく　１片（みじん切り）
　玉ねぎ　　1/4くらい（みじん切り）。
　ジャガイモ　中1/4くらい（みじん切り）。
　人参　　　1/4くらい（みじん切り）。
　パプリカ　1/4くらい（みじん切り）。
　塩、コショウ　少々。
　オリーブオイル　大匙　２

（ジャガイモやパプリカは、なくても可）

まず、野菜類をオリーブオイルとともに、弱火で蒸し煮。
人参が柔らかくなったら、塩、コショウで強めに味付けし、
ボウルに取り出す。
ここに卵を混ぜて、フライパンに戻す。
中火で２分くらい焼いたら、フライパンのふたなどを上手に
利用して裏返し、両面をふっくら焼き上げる。
皿に盛って完成。

これで、しばらくは、食べてくれたのですが、すぐに
飽きる子パンダ君。最近、あまり食べてくれませんでした。
そこで、今朝は、焼きあがる１分前に、とろけるチーズ
（30gくらい）をオムレツ上にちらして、ピザのような
オムレツにしたところ、「チーズ！」といって飛びつき
全体の半分も食べてくれました！
（おかげで、パパのお弁当の分がなくなったけど）

目先を変える（しかも一目ではっきりわかるように）ことが
重要なようです。
　

アボカドとヨーグルト

熟したアボカド１つを皮を剥いて、種を取り除き、
一口大に切ってから、市販のヨーグルト（100g程度）
をあえます。そのままでもいけますが、ミントの葉を
適当に刻んでちらすと、ちょっとしたデザートになります。