カボチャのスープのストック

最近、料理ネタの記事をあまり書いていないが、それは料理をしていないのではなく、新ネタを探したり試したりしていないから（言い訳です）。
実は、ほとんど毎日、朝食の用意は私の役目。既製品のパンをトーストにしたり、りんごをむいたり、スープを温めたり、卵を焼いたりする程度であるが。
３、４日に一度、カボチャのスープを作っている（レシピは以前紹介した奥薗 壽子氏の本奥薗寿子の子どものごはん—じょうぶに育つ簡単レシピ ）。このスープ、実は、マッシュした後、牛乳を加えない状態でストックにできる（お味噌のような半固形状態になる）。冷蔵庫で数日保存できるし、カボチャを1/4個使ったときの分量が小さめのタッパに収まるので実に便利。これを毎回、必要量（1人あたり大匙２くらい）だけ牛乳（1人あたり100cc程度）で溶いてレンジで暖めるとおいしいスープが手軽に楽しめる。
おためしあれ

ズッキーニ

一時期、高値になっていたズッキーニが去年の春なみに安くなってきた。
輸入品（たぶん韓国産？）だが、先週から近所のお店で１本100円に戻った。
ズッキーニが安いと、ラタトゥイユを作りたくなる。
といっても私が作るのは、村上祥子氏方式で、電子レンジを使うし、トマトも缶詰などは使わず、生のものを１つ入れるだけなので、見た目も味もあっさりしている。
ラタトゥイユは夏野菜の料理ということになっているらしいが、煮込んだ野菜たっぷり（ビタミンたっぷり、繊維たっぷり）なので、夏だけといわず、年中、食べるといいと思う。

肉のハナマサ

数ヶ月前まで薬屋だった場所が、 肉のハナマサになっていて驚いた。
この場所は、経営主体が変わっても業種としてはいつも（私が知る限り６年以上）薬屋だったのに突然、ホールセール（卸売り）っぽい形態の食料品店になってしまった。中身は、大きめの袋に入れられた食材（袋にはプロ仕様と書かれている）がほとんどで、よさそうなものがお得な値段で売っている。会社のホームページでも書かれているように、飲食店向けなのか、分量が多いため、小分けで買いたい一般人には向かないし、一度の購入価格も高くなる。それでも、日持ちのするものや、家に人を呼んだときには重宝するかな。
逆にいえば、私の家族のように少人数の場合、あまり利用することはないということになりそうだ。

さわらのちり蒸し

ヤマハオンラインに書かれていたレシピを作ってみた。
鰆のちり蒸し(メンバー登録（無料）しないと見えないかもしれません。)
鰆を自分で買うのは初めてだったのですが、高いですね。一人前用の一切れが５８０円もしました（海老名の「まるい食遊館」で）。記事をよく読むと鱈でもよいそうですが、鰆はおいしかったです。材料は鰆の他に、豆腐、利尻昆布、舞茸、しめじ、絹さや、柚子、醤油、塩、水。醤油小さじ１を450mlの水で薄めたスープに、塩打ちした鰆とその他の材料（柚子以外）を入れ、レンジで加熱（１人前で500Wで５分程度）するだけなので簡単。加熱後に柚子の千切りを散らして完成です。ちょっと味が薄いと感じたが、ポン酢をたらしたら充分でした。
これにご飯があれば、それだけで夕飯になります。私の和食のレパートリーが増えました。

カボチャのマフィン

子パンダが、カボチャのドーナッツを食べたいというので、シフォンの型を使ってマフィンを作った。

少々、焼き方が足りなかったようで、中身はかなり半熟のような感覚。また、特に甘みを加えていないので、全く甘くない。もろにカボチャの味がする。そして、濃密な分、ひとかけらでも、お腹にドーンとたまる。
ちなみに、これは村上祥子氏の本「まぜて・焼くだけ・パン—イースト発酵もねかせる時間も、必要ありません」を参考にしています。

コールスロー

昨日久々にキャベツを買ったので、今朝は手抜きサラダとして、
キャベツだけのコールスローを作った。
材料：キャベツ40gくらい（3人前くらいか）、エクストラバージン・オリーブオイル大匙１、マヨネーズ大匙１、赤ワインビネガー小さじ1、塩少々、バルサミコ酢少々、ハチミツ小さじ１。
キャベツは千切りにして、上記調味料をよく混ぜるだけ。
母には好評だった。
時間があれば、人参やパプリカなども千切りにして加えてもいい。
玉ねぎを入れるときは量は少なめに（生の玉ねぎは刺激が強いので）。
何もつけずに食べてもキャベツに甘みがあったので、こんなことしなくてもよかったかな。